Состав:
Кролик 1,3-1,5 кг (или 6 ножек)
Горчица дижонская трех сортов:
- 1 ст. л. острой
- 1 ст. л. сладкой (с медом)
- 1 ст. л. с зернами
200 мл белого сухого вина
200 мл курингог бульона
50 мл коньяка или бренди
100 г бекона
200 мл жирных сливок
1 морковь
5 шт. лука-шалот (1 головка pепчатого)
2 стебля сельдерея
1 стебель лука-порея … Читать далее
Состав:
1 пучок спаржи 450 г
2 вареных яйца
Сок половины лимона
2 филе анчоуса
1 ст. л. каперсов
3-4 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
Приготовление:
1. Отварить спаржу в кипящей соленой воде около 10 минут. Воду слить, а спаржу охладить.
2. Желтки яиц хорошо размять вилкой.
3. Добавить щепотку соли и лимонный сок, продолжая растирать, вливать по … Читать далее
Состав:
1, 5 стакана перловой крупы
200-300 г свежих грибов
2 средних луковицы
0, 5 пучка свежей петрушки
Соль
Черный молотый перец
Мясной или овощной бульон
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Перловую крупу промыть в нескольких водах, затем залить холодной водой и оставить еще минут на 20-30. После этого воду слить.
2. Подберезовики почистить, промыть и нарезать. Залить водой, довести … Читать далее
Состав:
300 г замороженных грибов
2 стакана риса
2 моркови
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
Приправа для плова
Растительное масло
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. В казан или кастрюлю с толстыми стенками налить масло, обжарить в нем лук (5 минут), затем добавить морковь, жарить овощи еще 5 минут.
2. Добавить промытые и размороженные грибы, потушить под крышкой еще 10 … Читать далее
Состав:
120 г телячьей печени
100 г муки
200 мл гранатового сока
1 шт. корицы
3 шт. бадьяна
50 г крахмала
20 зерен граната
1 ст. л. меда
60 г сливочного масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Для приготовления соуса гранатовый сок влить в разогретый сотейник и выпарить объем до половины.
2. Добавить корицу, бадьян и небольшое количество меда.
3. Посолить и закипятить.
4. … Читать далее