Независимо от характера, объема и типа выпускаемой продукции каждое предприятие общественного питания должно иметь свое собственное меню.
Требования к составлению меню ресторана, кафе
1. Первым и самым главным требованием к меню является его безукоризненный внешний вид. Ведь грязная, мятая, покрытая пятнами карточка, способна навсегда испортить у посетителя впечатление о Вашем заведении. Помните, … Читать далее
Книга «Десерты лучших кондитеров», серия: «Сам себе повар».
Слово «десерт» в качестве кулинарного термина для обозначения завершающих трапезу блюд появилось в европейских языках в 16 веке, а в России стало известно с 1652 года. Происходит оно от французского «Desserrer»- снимать напряжение, делать раскованным.
Оригинальный дизайн, прекрасное оформление, простота и доступность рецептов – … Читать далее
I. Общие положения
Пекарь хлебобулочных изделий относится к разряду специалистов.
На должность пекаря хлебобулочных изделий назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование либо среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе.
Назначение на должность пекаря хлебобулочных изделий и освобождение от нее производится приказом руководителя (владельца) организации.
В своей практической деятельности пекарь хлебобулочных изделий руководствуется … Читать далее
Ресторанный бизнес очень интересен и увлекателен, так как ассоциируется с праздничными мероприятиями и церемониями. Одним из таких праздников является свадьба, которую мечтает провести незабываемо любая влюбленная пара. Для таких целей необходим большой банкетный зал, с местом для танцев и соответствующим дизайном, а также шоу-программа, в сопровождении артистов и конечно же … Читать далее
Кофе – это самый магический ароматный и бодрящий напиток, с уверенностью могут сказать многие любители и знатоки кофе. Ведь как замечательно посидеть за чашечкой кофейку в уютном ресторане, баре, кафе или в домашней обстановке, при этом почитать интересную книгу, пообщаться с друзьями и родными.
В ресторане за чашкой эспрессо обсуждают … Читать далее