Большинство ресторанных заведений испытывают одинаковые трудности при подборе и управлении персоналом, так как специалисты приходят с разным уровнем знаний, навыков, психологического восприятия и других факторов.
Поэтому каждый ресторатор задумывается над вопросом – умеет ли его персонал качественно обслуживать посетителей. Для этого нужно проводить ежедневную работу с персоналом, психологически разбираться в … Читать далее
Ресторанная жизнь состоит из тысячи мелочей, которым необходимо уделять много внимания. Как раз эти мелочи ощутимо влияют на восприятие и настроение каждого посетителя ресторана.
Поэтому при открытии ресторана необходимо обеспечить не только необычный дизайн интерьера, но и соблюдения правил сервировки стола.
Эстетичность стола зависит от предметов сервировки: скатерти, салфеток, … Читать далее
Говоря о формах и видах обслуживания и сервисе, оказываемом предприятием питания, важно заметить,что по сути, обслуживание гостей – это те же продажи.
Форма обслуживания посетителей. Выбор формы ресторанного обслуживания зависит прежде всего от посетителей – клиентов ресторана. Хорошее клиенториентированное обслуживание стимулирует рост и величины среднего чека, и частоты повторных возвращений. … Читать далее
Ресторанный бизнес очень интересен и перспективен, что подтверждает наличие большой конкуренции. Пиар в ресторанном бизнесе требует больших творческих и материальных ресурсов. Здоровая конкуренция заставляет рестораторов придумывать все новые и новые методы повышения рейтинга заведения, поэтому особое внимание уделяется пиару ресторанных услуг: рекламе, пиару и шоу-программам ресторанных заведений.
Пиар акции ресторанов и … Читать далее
Рынок предприятий общественного питания набирает все более высокие темпы развития. Поэтому растет и конкуренция среди рестораторов, которым приходится более тщательно подходить ко всем вопросам, связанным с открытием новых заведений, в частности - комплексном оснащении и проектировании ресторанов.
Для правильного выбора технологического оборудования для ресторанного бизнеса, необходимо знать:
Какая кухня … Читать далее