«Библия Кондитера» – уникальное подарочное издание, подготовленное Александром Селезневым. Это настоящая энциклопедия выпечки от самого звездного кондитера России.
Александр Селезнев – абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, лауреат Кубка мира по кулинарии в Люксембурге, ведущий программы «Сладкие истории» на телеканале «Домашний», шеф-директор собственного кондитерского дома, в котором заказывают десерты и … Читать далее
1. Книга «Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции».
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
Дана характеристика отдельных групп изделий.
Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. … Читать далее
Книга «Шоколадные торты и пирожные», автор Д-р Эткер, адресована всем любителям шоколада, который широко применяется в изготовлении кондитерских изделий.
В книге представлены десятки рецептов изготовления вкусных тортов и пирожных.
Рецепты снабжены великолепными иллюстрациями и доступны в исполнении.
Простота изложения текста поможет вам приготовить шоколадные десерты легко и быстро.
Это книга адресована … Читать далее
В книге «Большая книга тортов и пирожных» Елены Сучковой, мастера-кондитера, члена московской ассоциации кулинаров, вы найдете боле 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных и других сладостей.
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного.
Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника?
А вкус пирожных, … Читать далее
Это учебное пособие адресовано всем студентам и и любителям, кто хочет стать профессиональным кондитером с навыками художественного мастерства.
Удачно написанная книга поможет развить художественный талант, который может пригодиться не только в выпечке тортов и пирожных.
Тортам, пирожным и другим мучным кондитерским изделиям придают красивый внешний вид, используя навыки рисования, лепки и … Читать далее