Как у взрослых, так и у детей, огромным спросом пользуется такой продукт кулинарии, как пончики. Конечно, ими любят полакомиться и на улице, и в кафе, и в офисе. Они будут весьма кстати и к чаю, и к кофе, в любое время суток.
Пончиковый аппарат – это современное оборудование для изготовления пончиков. Благодаря использованию пончиковых аппаратов, справиться с приготовлением вкусного и популярного лакомства могут даже те лица, которые в кулинарии совсем не сведущи. Каждая стадия в процессе производства автоматизирована. Именно в связи с этим не требуется множества усилий, времени и опыта от кулинара-любителя.
Сам же производственный процесс выглядит следующим образом: из подготовленного теста формируется определенное количество пончиков, после чего помещаются в специальную ванну, где происходит процесс обжаривания до полной готовности.
Стандартный пончиковый аппарат состоит из таких основных элементов, как: блок управления вместе с электронагревателем, дозатор, поддон и фритюрная ванна.
Некоторые из пончиковых аппаратов имеют принудительную циркуляцию фритюра. Такая дополнительная функция значительно повышает производственный процесс. Кроме этого, при выборе оборудования для приготовления пончиков, следует обратить внимание на то, чтобы присутствовала функция автоматического формирования пончиков из теста.
Кулинары выделяют такие основные достоинства аппаратов по приготовлению пончиков:
Приобретая современный пончиковый аппарат для приготовления пончиков, предприниматель получает высокотехнологичное оборудование, срок службы которого очень высок, и которое соответствует всем нормам санитарии и гигиены. Cанитарные нормы для пончикового бизнеса будут зависеть от того, какой формат имеет ваше заведение: уличную точку, отдел на фудкорте, зона в каком-то заведении общественного питания, или обособленное пончиковое кафе.
Окупаемость пончикового аппарата будет зависеть от проходимости вашей точки. Чем больше клиентов, тем выше рентабельность, тем быстрее окупятся ваши затраты на оборудование и расходные материалы.
Аппарат для изготовления пончиков будет весьма уместен в таких заведениях, как кафе, бары, рестораны, где уже есть или только планируется высокая ежедневная проходимость клиентов. Возможен также вариант открытия отдельного специализированного заведения, такого как пончиковое кафе.
Даже несмотря на тот факт, что цены на аппараты по производству пончиков несколько высоки, но, благодаря своей производительности и качеству получаемой продукции, срок окупаемости пончикового аппарата будет не большой. Давайте прикинем, за какое время он сможет окупиться?
Средняя производительность пончикового аппарата – от 200 до 400 пончиков в час. Конечно, о такой хорошей проходимости в 200 человек в час, можно только мечтать.
Цена на 1 пончик в разных регионах составляет от 20 до 50 рублей.
Посчитаем по-минимуму: проходимость 20 человек в час, стоимость пончика – 30 рублей. Тогда за 6-часовой рабочий день вы заработаете 3600 рублей. Так что в хорошие дни и в хорошем месте ваша выручка от торговли пончиками может составить от 4000 до 8000 рублей. Поэтому купить пончиковый аппарат для своего заведения или для новой точки по торговле пончиками – решение перспективное и потенциально очень выгодное.
Стоимость пончикового аппарата будет зависеть от многих факторов: страны производителя (зарубежные предприятия-производители требуют иногда в два раза больше, нежели отечественные производители), степени автоматизированности, наличия дополнительных функций и прочих важных моментов.
Где выгоднее приобрести аппарат для приготовления пончиков?
Для начинающего предпринимателя оптимальными поставщиками будут фирмы-производители из России, отечественные, поскольку их цена сравнительно невысока. К тому же положительным фактором является и возможность недорогого сервисного обслуживания, доступность дополнительных запчастей. И только спустя некоторое время, если бизнес по продаже пончиков будет успешным, прибыльным, можно покупать солидный и высокотехнологичный импортный пончиковый аппарат для выпечки пончиков.
Для тех, кто не обладает серьезным стартовым капиталом, возможен и такой вариант: купить недорогой б/у аппарат пончиковый, воспользовавшись объявлениями на сайтах Авито или Из рук в руки. Конечно, в таком случае будет велик риск приобрести некачественное оборудование, которое легко может выйти из строя в самый неподходящий момент. Но низкая цена в некоторых случаях оправдывает риск. В любом случае, выбор за вами.
| Аппарат пончиковый ATESY Гольфстрим-1/1М | 19 120 руб. |
| Аппарат пончиковый ATESY Гольфстрим-2М | 22 170 руб. |
| Пончиковый аппарат Сиком ПР-7М ручной с дозатором | 22 088 руб. |
| Пончиковый аппарат Сиком ПРФ-11/300М ручной с дозатором | 39 520 руб. |
| Пончиковый аппарат Сиком ПРФ-11/300А автомат. с дозатором | 49 106 руб. |
| Пончиковый аппарат Сиком ПРФ-11/900 с электр. счетчиком | 93 604 руб. |
| Пончиковый аппарат Сиком ПРФ-11/2400 с электр. счетчиком | 110 590 руб. |
Работа на пончиковом аппарате не потребует от сотрудника каких-то специальных навыков, весь механизм изготовления пончиков налажен по-максимуму.
Посмотрите, как работает пончиковый аппарат Гольфстрим 1:
1. Мука пшеничная (высший сорт) – 2 кг.
2. Дрожжи (сухие 1 пакетик) – 11 г.
3. Сахар – 150 г.
4. Соль – 32 г.
5. Маргарин – 80 г.
6. Вода – 1,7 л.
Ингредиенты указаны для приготовления минимальной порции пончиков. Увеличение количества теста возможно за счет пропорционального увеличения количества ингредиентов.
Приготовление теста для пончикового аппарата:
- Просеять муку для избавления от «комочков» и мусора, но самое главное – для обогащения муки кислородом воздуха, который необходим для роста дрожжей.
- В емкость тестомеса влить 1 литр воды при комнатной температуре, туда же добавить вкусовые добавки, сахар и сухие дрожжи (если нужно, яйцо). Включить тестомес.
- В отдельной, металлической ёмкости соль и маргарин залить 0,6 л кипятка, размешать до их растворения и влить этот раствор в работающий тестомес. При этом температура смеси не должна превысить 35 градусов С.
- В емкость работающего тестомеса небольшими порциями всыпать всю муку. Замесить тесто. В процессе замеса подкорректировать тесто мукой или водой до необходимой жидкой консистенции.
- Тесто переложить в другую ёмкость, накрыть полотенцем и оставить его для брожения (поставить на расстойку) на 30-40 минут (это время зависит от качества используемых дрожжей).
- После расстойки тесто для пончикового аппарата необходимо сразу использовать для жарки, поэтому тесто первого замеса необходимо сразу выложить в бункер после десятиминутной расстойки, учитывая, что оно будет «доходить» там, пока разогревается фритюр (~ 20 минут). В крайнем случае, готовое и расстоенное тесто можно хранить в холодильнике при температуре 5-10 градусов С.
Важно! Для получения «самых вкусных» пончиков необходимо использовать тесто с вполне определёнными характеристиками по консистенции и расстойке. Например, недопустимо использовать «перестоявшее» тесто. Требуемое качество теста определяется его консистенцией на этапе замеса. Навыки по приготовлению теста для пончикового аппарата приобретаются в процессе накопления опыта. В любом случае, возможно внесение различных корректив в данный рецепт для улучшения вкуса и внешнего вида пончиков.
Некоторые предприниматели постепенно отказываются от собственноручного приготовленного теста в пользу приобретения уже готового теста для пончиков.