Сварить картофель, нарезать его кружочками.
Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками.
Сырые баклажаны очистить, нарезать соломкой, слегка посолить, дать немного постоять и затем отжать от сока. Можно баклажаны слегка обжарить, если вы не любите их в сыром виде.
Все овощи смешать, посолить.
Приготовить соус для арлезианского салата: отдельно измельчить на терке очищенный корень хрена и смешать его с подсоленными сливками или свежей жидкой сметаной.
Салат заправить подготовленным соусом или подать соус отдельно в соуснике.
