Главная » Инфо » Статьи » Гастроемкость GN
Гастроемкость GN

Гастроемкость GN

Виды гастроёмкостей

Гастроемкость GN (Gastro-Norm) чаще всего изготавливается из пищевой нержавеющей стали со сплошной гладкой поверхностью.

Гастроемкости бывают и перфорированными – они имеют многочисленные отверстия на дне или сетчатую структуру для стока жидкости, образующейся при приготовлении блюд. Перфорация обеспечивает быстрое приготовление и остывание продуктов. Такие перфорированные гастроемкости используются для бланширования, приготовления на пару, сушки и процеживания.

Для чего предназначены гастроемкости

Гастроемкость предназначены:

  • для хранения товарного запаса;
  • для транспортировки готовых блюд (гастроемкости могут использоваться в специальных термосах для выездной торговли);
  • для выкладки (демонстрации и хранения товара) в витрине;
  • для выпечки в качестве противеня (гастроемкости высотой/глубиной 10 и 20 мм);
  • для приготовления различных блюд, в том числе соусных (например гастроемкости для пароконвектоматов).

Размеры гастроемкостей

За основу принят общемировой формат гастроемкости GN 1/1.

Формулировка GN 1/1 означает емкость (гастроемкость), имеющую внешние размеры 530 х 325 мм.

Цифры, следующие за обозначением GN 1/1 обозначают глубину (высоту) гастроемкости.

Все размеры контейнеров измеряются по отношению к основной мере.

Все остальные форматы:

  • GN 1/2,
  • GN 1/3,
  • GN 1/4,
  • GN 1/6,
  • GN 1/9,
  • GN 2/1,
  • GN 2/3,

имеют производные размеры от размера GN 1/1 (530 х 325 мм).

Размеры гастроемкостей

Что означают цифры после GN

Давайте разберемся с определением размеров гастроемкостей.

Например:

  • GN 1/2-20 означает, что гастроемкость имеет размеры 325х265х20 мм (1/2 GN). 325 мм — длина, 265 мм — ширина, и 20 мм — глубина (высота) гастроемкости.
  • GN 1/2-100 означает, что гастроемкость имеет размеры 325х265×100 мм (1/2 GN), 6 л. 325 мм — длина, 265 мм — ширина, и 100 мм — глубина (высота) гастроемкости.
  • GN 1/2-150 означает, что гастроемкость имеет размеры 325х265×150 мм (1/2 GN), 8,9 л. 325 мм — длина, 265 мм — ширина, и 150 мм — глубина (высота) гастроемкости.
  • GN 1/3-150 означает, что гастроемкость имеет размеры 325х176х150 мм (1/3 GN), 5,5 л. 325 мм — длина, 176 мм — ширина, и 150 мм — глубина (высота) гастроемкости.
  • GN 1/9-100 означает, что гастроемкость имеет размеры 176х108х100 мм (1/9 GN), 0,9 л. 176 мм — длина, 108 мм — ширина, и 100 мм — глубина (высота) гастроемкости.
  • GN 2/8-150 означает, что гастроемкость имеет размеры 325×132х150 мм (2/8 GN), 3,8 л. 325 мм — длина, 132 мм — ширина, и 150 мм — глубина (высота) гастроемкости.
  • GN-P 2/3-40 означает, что гастроемкость имеет размеры 354х325х40 мм (2/3 GN), 3,3 л. 354 мм — длина, 325 мм — ширина, и 40 мм — глубина (высота) гастроемкости.

Гастроемкости из нержавеющей стали

    Определение размеров гастроемкостей GN

    Таблица размеров стандартных гастроемкостей

    GN 2/1-20 650×530 mm 4,5 л
    GN 2/3-20 354×325 mm 1,25 л
    GN 2/3-40 354×325 mm 3 л
    GN 2/3-65 354×325 mm 5,25 л
    GN 2/3-100 354×325 mm 8 л
    GN 2/3-150 354×325 mm 11,5 л
    GN 1/1-20 530×325 mm 1,9 л
    GN 1/1-40 530×325 mm 4,5 л
    GN 1/1-65 530×325 mm 7,4 л
    GN 1/1-100 530×325 mm 12,6 л
    GN 1/1-150 530×325 mm 18 л
    GN 1/1-200 530×325 mm 25 л
    GN 1/2-20 325×265 mm 0,85 л
    GN 1/2-40 325×265 mm 1,75 л
    GN 1/2-65 325×265 mm 3,5 л
    GN 1/2-100 325×265 mm 5,5 л
    GN 1/2-150 325×265 mm 8,5 л
    GN 1/2-200 325×265 mm 11 л
    GN 1/3-40 325×176 mm 1,5 л
    GN 1/3-65 325×176 mm 2,25 л
    GN 1/3-100 325×176 mm 3,5 л
    GN 1/3-150 325×176 mm 5,5 л
    GN 1/3-200 325×176 mm 7,25 л
    GN 1/4-65 265×162 mm 1,5 л
    GN 1/4-100 265×162 mm 2,5 л
    GN 1/4-150 265×162 mm 3,75 л
    GN 1/4-200 265×162 mm 5,25 л
    GN 2/4-65 530×162 mm 3,5 л
    GN 2/4-100 530×162 mm 5,5 л
    GN 1/6-65 176×162 mm 1 л
    GN 1/6-100 176×162 mm 1,5 л
    GN 1/6-150 176×162 mm 2,25 л
    GN 1/6-200 176×162 mm 3 л
    GN 1/9-65 176×108 mm 0,5 л
    GN 1/9-100 176×108 mm 0,8 л

    Гастроемкости используются в холодильных, морозильных, жарочных, духовых, пекарских и расстойных шкафах, в пароконвектоматах, мармитах, аппаратах шоковой заморозки. Стандартно поставляются без крышки.

    Гастроемкость GN

    Иногда гастроемкости, изготовленные разными производителями, отличаются друг от друга. Поэтому крышки и контейнеры от разных фирм часто не подходят друг к другу и не могут быть сложены. Будьте внимательны при покупке.

    Синонимы гастроемкости GN: лоток, емкость для продуктов, поддон, контейнер.

    Комментирование закрыто.