Несмотря на изобилие в торговой сети колбасных изделий и деликатесов от крупных производителей, начинающие мясопереработчики имеют все шансы преуспеть на рынке.
Покупатель ценит оригинальные рецепты и «домашний» вкус колбас, которым отличается продукция небольших производств.
Помимо этого, покупатели устают от однообразия торговых марок в магазинах, а продукция малых производств встречается не в каждой магазине.
Торговые предприятия, которые ее продают, оказываются в выигрышном положении, потому что предлагают покупателю «эксклюзив».
При условии правильной организации дела, мясоперерабатывающий цех, выпускающий 1 тонну продукции в смену, окупается за 4–6 месяцев, а рентабельность такого производства составляет до 30%.