Кондитерское производство, в условиях рыночной экономики, организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания.
Деятельность предприятий общественного питания и ресторанного бизнеса все больше набирают обороты.
Именно поэтому сегодня так актуальны различные бизнес-планы, расчеты и программы для организации этого бизнеса, куда привлекают наиболее квалифицированные кадры, решаются вопросы экономного расходования ресурсов, применение высокопроизводительной техники и технологии.