Состав:
100 г крахмальной («стеклянной») лапши
250 г очищенных отварных креветок
4 ст.л. лимонного или лаймового сока
4 ст.л. светлого рыбного соуса
1 – 2 ст.л. сахара
2 ст.л. арахисового или рапсового масла
1 ст.л. кунжутного масла
1 цукини
1 морковь
1 салатный огурец
2 – 3 стебля сельдерея
2 стебля зеленого лука
1 пучок кинзы
1/2 стручка перца чили
Приготовление:
1. Лапшу залить кипятком на 5 мин, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Дать стечь воде, порезать лапшу ножницами на кусочки. Переложить в миску.
2. Цукини и огурец очистить от кожи, удалить семена, мякоть нарезать тонкими полосками.
3. Морковь очистить и тоже нарезать тонкими полосками. Cельдерей тонко нашинковать. Зеленый лук нашинковать под углом 45°. Перец чили очистить от семян и перепонок, мелко порубить.
4. Подготовленные овощи добавить к лапше.
5. Приготовить маринад: соединить лаймовый сок, сахар, масло и рыбный соус. Залить лапшу с овощами маринадом, перемешать и поставить в холодильник минимум на час.
6. Кинзу промыть, обсушить, мелко нарезать, посыпать салат и перемешать.
7. Перед подачей добавить в салат креветки, украсить зеленью сельдерея и кинзы.
Салат следует заправлять щедро – он не должен получиться пресным!
Рыбный соус продается в магазинах, торгующих азиатскими товарами. Многие его «боятся», считая слишком уж специфичным. Соус всего-навсего придает характерный для азиатской кухни аромат! В крайнем случае можно заменить соевым соусом, но тогда лапша окрасится, получится более темной.