Главная » Рецепты ресторанов » Первые блюда » Тосканский овощной суп Ribollita
Тосканский овощной суп Ribollita

Тосканский овощной суп Ribollita

Состав:
1 пучок черной капусты (можно заменить листьями савойской или просто добавить побольше обычной)
1 пучок мангольда
200 г савойской или белокочанной капусты
1 луковица
1 стебель лука–порея
1 стебель сельдерея
2 моркови
2 крупных помидора
250 г свежей белой фасоли
2-3 картофелины
2-3 цукини
200 г сухого хлеба
Оливковое масло
Соль
1 зубчик чеснока
Пеперончино
Пармиджано
Ломти поджаренного хлеба

Приготовление:
1. Отварить фасоль в 1 л воды до мягкости, часть фасоли пюрировать.
2. Мелко нашинковать лук и чеснок, спассеровать в 2-х ложках масла.
3. Помыть и крупно нарезать все овощи.
4. Добавить овощи и фасоль в кастрюлю, залить кипятком и варить на медленном огне под закрытой крышкой примерно час.
5. Добавить кусочки хлеба, фасолевое пюре, посолить и варить еще 15–20 минут.
6. Разложить суп по тарелкам, полить маслом и посыпать пармиджано, подавать с поджаренным хлебом и, по желанию, посыпать пеперончино.
Суп, несмотря на простоту, очень вкусный и сытный, просто идеально подходит для холодного времени года!

Комментирование закрыто.