Главная » Рецепты ресторанов » Первые блюда » Суп из цветной капусты и нута с карри
Суп из цветной капусты и нута с карри

Суп из цветной капусты и нута с карри

Состав на 6 порций:
150 г сухого нута
1 крупная луковица
1/2 ч.л. молотой зиры
1 ст.л. натертого свежего имбиря
1 маленький острый перчик
3 зубчика чеснока
1,5 л овощного бульона
2 средние картофелины
2 ч.л. порошка карри
400 г цветной капусты
400 г томатов в собственном соку
соль по вкусу

Приготовление:

Нут предварительно замачиваем в холодной воде на ночь. Сливаем воду, кладем нут в кастрюлю, заливаем свежей водой и варим до готовности, около часа.
Пока варится нут, мелко рубим лук, чеснок и острый перец.Картофель нарезаем кубиками, капусту разделяем на соцветия.
В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут. Добавляем имбирь, чеснок, острый перец и зиру. Жарим, помешивая, еще 30 секунд.
Вливаем бульон, кладем картофель и 1 ч.л. порошка карри. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 20 минут, почти до полной готовности картофеля.
Добавляем цветную капусту, оставшуюся 1 ч.л. карри и размятые томаты вместе с соком.Варим, пока цветная капуста не станет мягкой. За 5 минут до готовности добавляем отваренный нут. Суп готов, подаем.

Комментирование закрыто.