Главная » Рецепты ресторанов » Первые блюда » Овощной суп с тыквой и фасолью
Овощной суп с тыквой и фасолью

Овощной суп с тыквой и фасолью

Состав:
1-2 крупных стебля сельдерея
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
500 г тыквы (я использую желтую грушевидную англ. butternut squash)
400 г томатов в собственном соку
1,5 л куриного, мясного или овощного бульона
300 г консервированной белой фасоли
соль по вкусу

Приготовление:
Тыкву очищаем от кожи и нарезаем кубиками сос тороной около 1,5 см.Лук и чеснок мелко режем.
Сельдерей нарезаем поперек на кусочки толщиной 0,5 см. В кастрюле разогреваем пару ложек растительного масла. Кладем сельдерей и жарим, помешивая, около 2 минут.
Добавляем лук и чеснок, жарим еще 5 минут, до мягкости.
Кладем тыкву и томаты, тушим на среднем огне, пока жидкость немного не загустеет.Вливаем бульон, солим по вкусу и варим, пока тыква не станет мягкой. Добавляем фасоль и прогреваем в течение пары минут. Снимаем с огня. Подаем.

Комментирование закрыто.