Состав на 6 порций:
350 г куриного филе
400 г картофеля
1 средняя морковь
3-4 стрелки зеленого лука
½ длинного огурца
1/3 небольшого ананаса
Для заправки:
4 ст.л. арахисового масла
2 ст.л. соевого соуса
несколько капель кунжутного масла
1/3 маленького перчика чили
1 ч.л. натертого свежего имбиря
4 ст.л. растительного масла
сок 1 лайма
Приготовление
Картофель нарезаем кубиками, заливаем холодной водой, солим и варим до готовности, около 10 минут. Картофель не должен развариться и потерять свою форму. Сливаем воду и остужаем. Пока варится картофель, солим и перчим куриное филе. Жарим на среднем огне до готовности, по 6-7 минут с каждой стороны.
Ананас нарезаем на небольшие кусочки. Огурец режем соломкой, морковь трем на крупную терку. Остывшее филе нарезаем на небольшие кусочки. Для заправки кладем в миску арахисовое масло, имбирь, мелко нарубленный чили, соевый соус и кунжутное и растительное масло. Выдавливаем сок из лайма. Перемешиваем до однородности. Кладем курятину, огурец, морковь, картофель и ананас в салатник. Перемешиваем, посыпаем нарубленным зеленым луком. Подаем с заправкой.