Главная » Рецепты ресторанов » Торт апельсиновый
Торт апельсиновый

Торт апельсиновый

Состав:
Для бисквита классического:
5 яиц
180 г сахара
1 стакан (200 мл) муки
цедра одного апельсина
Для первого крема:
1 банка вареной сгущенки
200 г сливочного масла
3 ст.л. маковой массы (можно заменить 2 ст.л. мака, перетертого с 1 ст.л. сахара)
Для второго крема:
200 мл сливок для взбивания (у меня растительные)
сахар по вкусу
2-3 апельсина для украшения

Приготовление
Печем бисквит классический(рецепт внизу). Остужаем, разрезаем на два коржа. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем вилкой с маковой массой и вареной сгущенкой до однородности.

Корж пропитываем сиропом или ликером (например“Бейлиз”) , намазываем толстым слоем крема. Ставим в холодильник на 20 минут, чтобы крем слегка застыл и не полез во все стороны, когда ма положим на него второй корж.

Накрываем подстывший крем вторым коржом, так же его пропитываем. Покрываем торт со всех сторон взбитыми сливками. По окружности делаем бортик из сливок. Украшаем апельсинами сверху и сбоку. Даем тортику настояться на холоде часа 2-3.

Бисквит классический

Состав:
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
4 яйца
ванилин на кончике ножа
Приготовление
Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавляем сахар и всыпаем ваниль.
Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки, продолжая при этом взбивать.
Убираем миксер и начинаем просевать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.
Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут.
Главное правило при выпечке бисквита – не открывать дверцу духовки – иначе опадет. Я своим домочадцам приказала еще и не топать на кухне и не разговаривать громко. Когда подойдет время, вынимаем форму и переворачиваем бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и даем остыть.
При соблюдении всех правил бисквит получается высоким и очень воздушным. Он может стать прекрасной основой для тортов. Данный экземпляр был уничтожен с чаем без какой бы то ни было пропитки.

Комментирование закрыто.