Главная » Рецепты ресторанов » Консервирование » Огурцы консервированные
Огурцы консервированные

Огурцы консервированные

Состав
из расчета на 3-х литровую банку
огурцы,
по 10-15 г разной зелени (зонтики укропа, листья черной смородины, сельдерей, петрушка и т.п.),
чеснок – 3-5 зубчиков,
корень (~10 г) или листья хрена
для маринада
соль – 90 г,
сахар – 35 г,
уксус 9% – 100-150 г

Приготовление
Огурцы хорошо промыть (хвостики, по-желанию, можно срезать). Если огурцы только собраны с грядки, их можно сразу начинать консервировать. Если огурцы куплены на рынке или урожай был собран более 5-6 часов назад, огурцы нужно поместить в холодную воду на несколько часов, и только потом консервировать.
На дно подготовленной (промытой с содой и простерилизованной) трехлитровой банки положить промытую зелень.
Затем вертикально или горизонтально (довольно плотно) уложить огурцы, сверху положить веточку укропа с семенами.
Из чайника осторожно влить кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки.
Накрыть банку прокипяченной крышкой и дать постоять 2-3 мин.
Затем воду слить в чистую кастрюлю и снова залить кипятком огурцы.
В третий раз положить в банку несколько зубчиков чеснока, корень хрена и залить горячим маринадом.
Приготовление маринада.
В кастрюлю насыпать соль, сахар, влить воду от первой заливки огурцов.
Маринад прокипятить 2-3 мин, затем влить уксус.
Залить банки маринадом до самого верха (через край), закатать и поставить вверх дном до охлаждения (если маринада недостаточно, долить банки до верха кипятком).

Комментирование закрыто.