Главная » Рецепты ресторанов » Крем кофейный
Крем кофейный

Крем кофейный

Состав:

свежесмолотый кофе 2 ч. ложки, сироп кофейный 40 г, молоко 80 г, яйцо 1 шт., сахар 3 ст. ложки, желатин 1/2 ст. ложки, сливки густые 1 стакан

Приготовление
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, оставьте до набухания, затем распустите на водяной бане.
Яйцо разотрите с сахаром, блейте в смесь тонкой струйкой горячее молоко, прогрейте ее до загустения, введите подготовленный желатин.
Кофе залейте 1/2 стакана кипящей воды, настаивайте 10 минут, затем процедите и соедините с яично-молочной смесью, слегка охладите.
Сливки взбейте в пышную пену, затем введите их в кофейно-молочную смесь и перемешайте.
Крем уложите в формочки и охлаждайте до застудневания. Перед подачей формочки с кремом опустите на несколько секунд в горячую воду, выложите крем на блюдо, оформите фигурным шоколадом v полейте кофейным сиропом.

Комментирование закрыто.