Состав:
3 очень свежих желтка
2 ч.л. готово горчицы
1 ч.л. белого винного уксуса или лимонного сока
600 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
Приготовление
Желтки выливаем в миску, добавляем горчицу и уксус и взбиваем до легкой пенистости. Не прекражаю взбивать (а взбиваем мы в одном направлении – это важно!), начинаем по каплям вливать масло. Сначала медленно, а когда соус начнет загустевать – быстрее.
Корректируем вкус при помощи соли, перца и дополнительного лимонного сока.