Состав:
сливочное масло – 50 г
крошки хлебные мелкие – 50 г
сыр пармезан тертый – 25 г
бульон мясной
перец черный свежемолотый
соль
Способ приготовления:
Масло растопите, добавьте хлебные крошки и сыр, влейте столько бульона, чтобы получилась густая паста. Посолите ее, поперчите. На перец не скупитесь, соус должен быть довольно острым. Этот соус принято подавать охлажденным. Он подходит к мясному фондю или к горчичному фондю с мясом в желе.