Состав:
600 г морской рыбы (например, филе пангасиуса)
2 апельсина
1/2 лимона
1 ч. л. гофио (или смесь обжаренной кукурузной и пшеничной муки, кукурузный крахмал)
Немного шафрана
2 дольки чеснока
Оливковое масло для жарки
Апельсиновая цедра
Соль
Петрушка
Приготовление:
1. Шафран и муку размешать в 50 мл холодной воды, чтобы не было комочков. Выжать сок из апельсинов и лимона – должно получиться … Читать далее
Состав:
1 кг телятины (шейная, лопаточная часть или грудинка)
2 средние морковки
2 луковицы шалота
200 г шампиньонов
1 букет гарни (классическая французская смесь пряных трав)
3 ст. л. муки
80 г сливочного масла
100 мл сливок (22%)
2 яичных желтка
Небольшой пучок петрушки
2 ст. л. каперсов
Соль, перец
Приготовление:
1. В кипящую подсоленную воду забросить мясо и варить на среднем огне 1,5–2 … Читать далее
Состав:
Тушка молочного поросенка потрошенная
Потрошки его же (печень, почки, легкие, сердце)
400 грамм гречки
1 средняя луковица
Соль, перец, чеснок,
Сметана для смазывания поросенка
30 грамм свиного жира
Приготовление:
1. Поросенка тщательно промыть. Замочить тушку в холодной воде на пару часов. Это поможет избавиться от запаха, который иногда бывает у молодых поросят.
2. Измельченные потрошки обжарить с мелко нарезанным … Читать далее
Состав:
1 ст. л. кленового сиропа (можно использовать жидкий мед)
1 ст. л. соуса Hoi sin
1 большой апельсин
1 ст. л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
Несколько веточек укропа
1 ст. л. оливкового масла
Морская соль
Свежесмолотый перец
Приготовление:
1. Из апельсина выжать сок. Все жидкие ингредиенты смешать вместе.
2. Зубчик чеснока раздавить, yкроп мелко порезать. Добавить в маринад.
3. … Читать далее