Состав:
сливочное масло – четыре столовых ложки
желток яичный – одна штука.
лимонная кислота – на кончике ножа
вода – одна столовая ложка
соль
Способ приготовления
Яичный желток перемешаем с водой до получения однородной массы, добавим масло (1/3 нормы) и, непрерывно помешивая, проварите на водяной бане при 75–80 °С до загустения. Не прекращая нагревания, введем оставшееся масло, … Читать далее
Состав:
растительное масло – четыре столовых ложки
горчица острая – одна столовая ложка
уксус 3%-й – одна столовая ложка
смесь мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп и т. п.) – 1/2 стакана
перец черный молотый – 1 щепотка
соль – 1 щепотка
Способ приготовления
В горчицу вольем тонкой струйкой масло и взобьем до однородной массы. В конце взбивания … Читать далее