Книга «Соусы», издательство Терра, 2010 г. – рецепты приготовления соусов, простых и сложных.
Эта книга – хорошая энциклопедия соусов. Вряд ли вы найдете более внушительную подборку разнообразных видов соусов. Это вам не универсальный соус «белый основной», тут от фантастического многообразия «заправок» голова пойдёт кругом. Представляете, 165 страниц с нежными, острыми, прозрачными, … Читать далее
Зигель, Зигель, Ленгер: «Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих».
Предлагаемая читателю книга о ресторанном сервисе представляет собой изложение основ сервисного обслуживания в ресторанах, кафе и других заведений общественного питания.
Это издание – перевод с немецкого языка книги Зигеля, Лендера, Штиклера и Гутмайера «Сервис», сделанный с любезного разрешения австрийского … Читать далее
Книга «Французские десерты», серия «Сам себе повар».
Одно из важнейших ценностей любой развитой цивилизации является национальная кухня. А кухня французская, подобно замкам Лауры, сокровищам Лувра, романам Бальзака и плятьям от Шанель, несомненно, является культурным достоянием не только Франции, но и всего цивилизованного человечества.
Оригинальный дизайн, прекрасное оформление, простота и доступность рецептов – … Читать далее
Книга «Шоколадные лакомства».
Вы можете обойти весь мир, и нигде не найдете сладость, более любимую, чем шоколад! Может, вы хотите отведать хрустящих печений, глазированных пирожных или сырного пирога? Это коллекция любителя шоколада исполнит вашу шоколадную фантазию.
Древние говорили, что шоколад – это наслаждение, которым нужно делиться, и считали этот продукт пищей богов. … Читать далее
Книга «Десерты лучших кондитеров», серия: «Сам себе повар».
Слово «десерт» в качестве кулинарного термина для обозначения завершающих трапезу блюд появилось в европейских языках в 16 веке, а в России стало известно с 1652 года. Происходит оно от французского «Desserrer»- снимать напряжение, делать раскованным.
Оригинальный дизайн, прекрасное оформление, простота и доступность рецептов – … Читать далее